A tradição de reunir a família e os amigos em volta de uma mesa com comidas típicas é comum nas festividades de Natal e Réveillon entre os brasileiros. A mesa é composta normalmente por pratos saborosos, diferenciados, atrativos e bastante calóricos. O cardápio baseia-se em uma grande variedade de carnes: lombo, peru, frango, carnes vermelhas e até mesmo os peixes. O tradicional arroz branco ganha acompanhamentos como as frutas secas e castanhas. Além dele, a tradicional farofa não pode faltar nesta data. As entradas ficam por conta da salada de maionese, novamente as castanhas e frutas secas, queijos e os embutidos como os salames e presuntos.
Para evitar exageros e aquela sensação de ter comido demais, a coordenadora do Técnico em Nutrição do Senac Sorocaba, Edjane Consorte, dá dicas simples como manter o equilíbrio nutricional de forma saudável.
· Inicie a refeição pelas saladas cruas, preparadas com folhas e legumes e fomente o preparo entre os seus familiares. Elas contribuem para uma boa ingestão de fibras, vitaminas e sais minerais;
· As frutas secas são bem-vindas, desde que consumidas com moderação, no máximo a quantidade média de 2 colheres de sopa por pessoa;
· Evite o consumo de rabanada e maionese, não sendo possível preste muita atenção e controle-se para não exagerar. São preparações muito calóricas e com alta concentração de gordura em sua porção;
· O consumo de arroz e farofa podem e devem ser feitos, porém uma vez os dois sendo consumidos juntos, diminua pela metade a quantidade habitual de arroz.
· Devido à variedade de carnes preparadas, a orientação é que se divida o consumo entre os dois dias de festividades. Não ultrapasse 2 fatias médias em cada dia.
· Em relação aos doces, é claro que o consumo pode acontecer, porém não exagere nas porções e também divida a variedade existente entre os dias de festividades.
Segundo Edjane, sofisticação e a diferenciação dos pratos culinários não devem ser suprimidos, porém a composição do prato e a moderação no tamanho das porções são aspectos importantes para a manutenção do peso saudável e até mesmo do equilíbrio dos parâmetros laboratoriais que podem sofrer alterações com os excessos: glicemia (nível de glicose no sangue), colesterol, entre outros. “A composição do prato deve garantir equilíbrio e o aporte de nutrientes importantes para a refeição como: carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e sais minerais, que desempenham inúmeras funções essenciais em nosso organismo”, completa.
Conforme explica a nutricionista, em relação às calorias, uma ceia tradicional pode contribuir com 1587,6 Kcal, uma quantidade bem acima do recomendado para indivíduos adultos em uma refeição, que seria de 600 a 700 Kcal.
2 fatias de Rabanada – 316 Kcal
10 unidades de castanhas - 180 Kcal
2 colheres de sopa de maionese – 86,4 Kcal
2 colheres de sopa de farofa – 144 kcal
2 colheres de sopa de arroz com nozes e passas – 116 Kcal
1 fatia média de tender assado – 72 Kcal
1 pedaço médio de 50g de Peru assado – 82,8 Kcal
1 fatia de 80g de panetone – 291,6 Kcal
1 fatia de 100g de pavê de chocolate – 298,8 Kcal
Exemplo de cardápio saudável, contribuindo com 512,8 Kcal
1 prato raso de salada de folhas e legumes crus – 40 Kcal
5 unidades de castanhas - 90 Kcal
2 colheres de sopa de arroz com nozes e passas – 116 Kcal
1 pedaço médio de 50g de Peru assado – 82,8 Kcal
2 colheres de sopa de farofa – 144 kcal
4 colheres de sopa de salada de frutas – 40 Kcal
Seguindo essas dicas você contribuirá para a manutenção da sua saúde e para o bem estar de sua família.
