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Editorial

Nhoque de Mandioquinha com Carne Seca e Pesto de Azeitonas

Receita da chef Mavi Chiappetta combina sabor, cremosidade e um toque sofisticado para o almoço ou jantar

Por jeonline.com.br 18/05/2026 11h20 Atualizado há 2 meses

156 2 Min

Nhoque de Mandioquinha com Carne Seca e Pesto de Azeitonas

O tradicional nhoque ganha uma versão ainda mais especial nesta receita de nhoque de mandioquinha recheado com carne seca e servido com molho pesto de azeitonas. A combinação une textura cremosa, sabor marcante e ingredientes que transformam o prato em uma excelente opção para um almoço especial ou jantar sofisticado.

A receita foi compartilhada por Mavi Chiappetta, conhecida nas redes sociais por criar pratos criativos, saborosos e fáceis de reproduzir em casa.

Ingredientes para o pesto de azeitonas

1/2 xícara de azeite Vale Fértil
1/2 xícara de manjericão
1 dente de alho
50g de parmesão ralado
50g de nozes
100g de azeitonas Vale Fértil
Pimenta-do-reino a gosto
Sal (se necessário)

Como preparar o pesto

Bata todos os ingredientes no processador até obter um molho homogêneo. Depois, coloque em um recipiente de vidro e complete com um pouco mais de azeite por cima.

Ingredientes da massa do nhoque

500g de mandioquinha Vapza
1 fio de azeite Vale Fértil
3/4 de xícara de amido de milho
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da massa

Amasse bem a mandioquinha e misture com os demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.

Ingredientes do recheio

500g de carne seca desfiada e dessalgada Vapza
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 fio de azeite
1 colher (sopa) do pesto

Como preparar o recheio

Retire o excesso de líquido da carne seca usando um escorredor. Em seguida, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne seca e o pesto e cozinhe por cerca de 2 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

Como montar o nhoque recheado

Abra pequenas porções da massa, coloque o recheio de carne seca no centro e modele bolinhas maiores. Cozinhe em água fervente até os nhoques subirem à superfície.

Sirva ainda quente com o molho pesto de azeitonas por cima.

Confira mais receitas no perfil de Mavi Chiappetta.