Bolo saudável de amendoim

Infredientes:

4 ovos

2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

2 colheres de pasta de amendoim (opcional)

1 xícara de açúcar mascavo (usei @maeterra) pode ser demerara ou xilitol

1/2 xícara de leite desnatado ou integral

1/2 xícara de farinha de amendoim

1 xícara  de farinha de aveia

1 colheres de sobremesa de fermento em pó

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Modo de preparo:

Comece batendo as claras em neve e reserve.

Na batedeira coloque as gemas, a manteiga ou óleo de coco,o açúcar e a pasta de amendoim(opcional) bata até formar um creme, em seguida coloque o leite, as farinhas e bata por um minuto, desligue a batedeira e misture o fermento e as claras com bastante cuidado, unte bem a forma com manteiga e farinha, asse em forno 200° até o palito sair limpo .

Para cobertura usei 4 colheres de pasta de amendoim e 1/2 xícara de leite, leve ao fogo só para amolecer a pasta de amendoim, cubra o bolo e coloque farinha de amendoim por cima.